cara membuat rawon yang lezat

Rawon adalah masakan khas Indonesia yang kaya akan rempah-rempah, terutama dicirikan oleh kuahnya yang hitam pekat karena menggunakan kluwek. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rawon yang lezat:

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong-potong (gunakan potongan yang cocok untuk rawon, seperti bagian sandung lamur atau has dalam)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm tamarind paste (asam jawa), larutkan dalam sedikit air
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Kecambah, seduh air panas
• Tauge, rebus sebentar
• Sambal terasi
• Jeruk limo, potong-potong
• Bawang merah goreng

Langkah-langkah:

1. Bumbu Halus:
• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
2. Tumis Daging:
• Tumis daging sapi dalam bumbu halus hingga daging berubah warna. Pastikan seluruh bagian daging terbalur bumbu.
3. Rebus Dengan Air:
• Tambahkan air, daun salam, dan serai ke dalam panci. Rebus daging dengan api kecil hingga empuk. Proses ini memakan waktu, jadi bersabarlah.
4. Tambahkan Kluwek:
• Setelah daging empuk, tambahkan kluwek yang sudah dihancurkan dan tamarind paste yang sudah dilarutkan. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan berwarna hitam pekat.
5. Koreksi Rasa:
• Tambahkan garam sesuai selera. Cek dan sesuaikan rasa sesuai preferensi masing-masing.
6. Sajikan:
• Sajikan rawon dalam mangkuk. Hidangkan dengan ketupat atau nasi putih, serta pelengkap seperti kecambah, tauge, sambal terasi, jeruk limo, dan bawang merah goreng.
7. Nikmati:
• Sajikan rawon selagi hangat dan nikmati kelezatannya!

Catatan: Bahan dan jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan Anda. Selamat mencoba membuat rawon yang lezat!